山東檢出13批次不合格食品，涉及農獸藥殘留、食品添加劑等問題

12月15日，山東省市場監督管理局發布2021年第72期（總第344期）通告，檢出餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、酒類、食用農產品、飲料5大類食品13批次樣品不合格，涉及農獸藥殘留超標、微生物污染、食品添加劑超范圍、超*使用、生物毒素、重金屬污染等問題。

 

 

　　4批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為聊城江北水城旅游度假區如憶生活超市銷售的辣椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；市南區川二友客便利店銷售的生姜，噻蟲胺和噻蟲嗪均不符合食品安全國家標準規定；張店毛玉紅活雞店銷售的雞肉，不符合食品安全國家標準規定；山東百樂超市有限公司鉑悅府店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留*》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留*值為0.05mg/kg；在根莖類蔬菜中的最大殘留*值為0.2mg/kg。辣椒、姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留*》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留*值為0.3mg/kg。姜中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留*》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留*值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　

 

 

　　3批次食品檢出食品添加劑超范圍、超*使用問題，分別為菏澤市牡丹區玲梅副食超市銷售的標稱為煙臺恒德葡萄酒有限公司生產的葡萄酒，三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定；汶上縣郭老三快餐店加工的自制油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；張店張美娥快餐店加工的自制油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留*值為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超*使用含鋁添加劑；也可能是企業使用的復配添加劑中鋁含量過高；或使用了受環境影響有較高鋁含量的原料。

 

　　三氯蔗糖又名蔗糖素，是食品生產中常用的甜味劑之一，也是接近蔗糖的一種甜味劑。大部分研究認為三氯蔗糖是相對安全的食品添加劑，但近年來也有研究發現三氯蔗糖及其水解產物具有一定毒性，因此其安全性還需進一步研究。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，葡萄酒中不允許使用三氯蔗糖。葡萄酒中檢出三氯蔗糖的原因，可能是生產企業違規添加以改善產品口感，也可能是葡萄酒與其他發酵酒或配制酒在生產過程中交叉污染導致。

 

 

　　3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為菏澤市牡丹區海納水產品商行銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；廣饒縣廣饒街道全樂福購物中心銷售的菠菜，鉻（以Cr計）不符合食品安全國家標準規定；廣饒縣廣饒街道洋文立百貨店銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物*》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類）中的最大*值為0.5mg/kg。海水蝦、海水蟹中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。

 

 

　　2批次食品檢出生物毒素問題，分別為濟南十八家家悅超市有限公司經六路店銷售的生花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定；高密市老曹熟食店銷售的標稱為高密市騰發食品加工廠生產的五香花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為青島譜尼測試有限公司。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能會對肝臟造成損害。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素*》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大*值為20μg/kg。生花生米中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當。五香花生米中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

　　此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，為棗莊市市中區牛秀夫小賣部銷售的標稱為山東省棗莊程福記飲料有限公司生產的竹葉味飲料，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營者所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。